Recette du Chavignol en brioche Ingrédients nécessaires pour 4 personnes : 4 petites brioches à tête non sucrées si possible et un peu rassies 2 crottins de Chavignol bien sec 1 Chavignol frais 100 g de crème épaisse 1 échalote 1 petite poignée de raisins secs préalablement gonflés dans du cognac ciboulette sel et poivre […]
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Recette de la Couronne d’automne à la poire, au bleu et aux noix Ingrédients nécessaires pour 8 personnes : 1 pâte feuilletée pré-étalée 100 g de pancetta en tranches 3 poires 120 g de fourme d’Ambert 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillère à soupe de cerneaux de noix grossièrement hachés 1 jaune d’œuf […]
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Recette du Taboulé Ingrédients nécessaires pour 6 personnes : 200 g de graine de couscous 500 g de tomates bien juteuses 1 oignon 2 citrons 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bouquet de menthe sel et poivre Dans un grand saladier, mettez la graine de couscous, l’oignon émincé, le jus des citrons et remuez […]
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Recette du Semifreddo aux Spéculoos Ingrédients nécessaires pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de sucre en poudre 50 g de miel d’acacia 2,5 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 20 cl de crème fraîche liquide 100 g de spéculoos Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec […]
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Recette de la Salade de Melon à l’Italienne Ingrédients nécessaires pour 4 personnes : 2 melons (selon la grosseur) 200 g de Parmesan à la coupe 50 g de pignons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1⁄2 citron 200 g de gorgonzola 4 tranches de jambon de Parme du basilic frais Étape 1 : MelonCoupez […]
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Pour moi, amateur de rhum, c’est le Meilleur. Recette du Caïpirinha A préparer directement dans les verres. Par personne : 1/2 citron vert coupé en cubes. Enlever les deux extrémités du citron, le couper en deux et enlever la partie centrale blanche et les pépins. Couper chaque moitié en 2, puis encore en 2 et […]
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Encore un souvenir de vacances au soleil (Punta Cana je crois). Recette du Coco Loco A préparer dans un blender. Par personne : 6 cl de Rhum agricole blanc (ou de Gin) 6 cl de lait de coco 4 cl de jus d’ananas 2 cl de jus de citron vert 3 cl de sirop de […]
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C’est aussi une recette récupérée lors d’un voyage. Recette du Blue Hawaii A préparer dans un blender. Par personne : 4 cl de Rhum agricole blanc 4 cl de Curaçao bleu 4 cl de Malibu 8 cl de jus d’ananas 2 glaçons Mixer pendant 5/10 secondes. Servir dans des verres assez grands, ajouter une mince […]
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Recette adaptée sur la base de celle du Fürstenberg (bar de mes débuts dans St Germain des Prés). C’est un Cocktail digestif et non apéritif. Recette de l’Alexandra A préparer dans un shaker. Par personne : 4 cl d’Amarula (ou de crème de cacao) 4 cl de Cognac 2 cl de sirop de sucre 1 […]
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Un incontournable pour tous les amateurs de Rhum. Recette du Mojito A préparer directement dans les verres. Par personne : 1/2 citron vert coupé en cubes. Enlever les deux extrémités du citron, le couper en deux et enlever la partie centrale blanche et les pépins. Couper chaque moitié en 2, puis encore en 2 et […]
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